بهبود دهنده پودری دونات این محصول برای انواع دونات بکار می رود که باعث افزایش کیفیت محصول می شود.

بهبود دهنده پودری دونات تخمیری:
بهبود دهنده پودری دونات تخمیری یک نوع پودر مخلوطی از امولسیفایرها میباشد که جهت ارتقای پارامترهای کیفی و کمی در فرمولاسیون دونات بکار میرود.

مزایا:
1-بهبود بافت در محصول
2-افزایش میزان نرمی دونات
3-به تعویق انداختن بیاتی
4-ذرات ریز و همگن

فرمولاسیون بهبود دهنده پودری دونات تخمیری:

طریقه میکس: همه مواد را به مدت  10 دقیقه میکس می نماییم.سپس خمیر حاصل را به مدت 15 دقیقه استراحت داده و قالب گیری مینماییم سپس به مدت 45 دقیقه  گرمخانه گزاری مینماییم پس از گرمخانه گزاری در دمای روغن 180 تا 200 درجه سرخ مینماییم.

پودر بهبود دهنده دونات جدید(دونات غیر تخمیری):
دونات تولید شده با این پودر بهبود دهنده از لحاظ ماهیت و طعم بین کیک و دونات می باشد و محصول تولید شده نیازی به مخمر ندارد و به اصطلاح دونات غیر تخمیری به آن گفته میشود.این پودر با تکنولوژی برتر شرکت بهبود گستر سانیا جهت افزایش زمان ماندگاری در دونات تولید شده است. ماندگاری دوناتهای تخمیری بدلیل استفاده از مخمر و رطوبت و واتراکتیویته بالای آن بین 3 الی 7 روز  ولی دونات غیر تخمیری زمان ماندگاری آن بین 2 الی 3 ماه میباشد.

مزایا:
-ماندگاری بالای محصول
-ثبات بافت محصول و عدم برگشت حجم
-کاهش زمان خمیرگیری و تولید
-افزایش حجم محصول
-درصورت استفاده از این محصول دونات تولید شده دارای طعم مناسب و عدم ترش شدگی میباشد.
-حفظ آیسینگ بر روی دوناتها در طول زمان ماندگاری
جهت کمتر شدن جذب روغن دمای سرخ کن باید بین 180 الی 200 درجه سانتیگراد باشد .

فرمولاسیون:

مرحله اول: شکر و تخم مرغ و ژل و نرم کننده را به مدت 5 دقیقه بادور بالا میکس میگردد
مرحله دوم: آب را اضافه نموده و به مدت زمان 1 دقیقه میکس مینماییم
مرحله سوم: روغن را اضافه نموده و به مدت زمان 30 ثانیه میکس مینماییم
مرحله چهارم: آرد و  بهبوددهنده دونات غیر تخمیری به مدت زمان 15 دقیقه در میکسر دونات با بقیه مواد میکس میگردد

خمیر حاصل 15 دقیقه استراحت اولیه داشته باشد  وبعد از استراحت قالب گیری گردد و سپس 40 دقیقه گرمخانه گذاری  گردد بعد از این مرحله دوناتها را داخل روغن داغ با دمای 180 تا 200 درجه ریخته تا کاملا سرخ گردد.