بهبود دهنده پودری دونات این محصول برای انواع دونات بکار می رود که باعث افزایش کیفیت محصول می شود.

بهبود دهنده پودری دونات تخمیری:
بهبود دهنده پودری دونات تخمیری یک نوع پودر مخلوطی از امولسیفایرها میباشد که جهت ارتقای پارامترهای کیفی و کمی در فرمولاسیون دونات بکار میرود.

مزایا:
1-بهبود بافت در محصول
2-افزایش میزان نرمی دونات
3-به تعویق انداختن بیاتی
4-ذرات ریز و همگن

فرمولاسیون بهبود دهنده پودری دونات تخمیری:

موادمقدار
گلوتن120گرم
آرد6/2 کیلوگرم
خمیرمایه تر60گرم
آب2/5کیلوگرم
تخم مرغ  200گرم
روغن400گرم
شکر450گرم
بهبود دهنده پودری دونات تخمیری70گرم

طریقه میکس: همه مواد را به مدت  10 دقیقه میکس می نماییم.سپس خمیر حاصل را به مدت 15 دقیقه استراحت داده و قالب گیری مینماییم سپس به مدت 45 دقیقه  گرمخانه گزاری مینماییم پس از گرمخانه گزاری در دمای روغن 180 تا 200 درجه سرخ مینماییم.

بهبود دهنده پودری دونات

پودر بهبود دهنده دونات جدید(دونات غیر تخمیری):
دونات تولید شده با این پودر بهبود دهنده از لحاظ ماهیت و طعم بین کیک و دونات می باشد و محصول تولید شده نیازی به مخمر ندارد و به اصطلاح دونات غیر تخمیری به آن گفته میشود.این پودر با تکنولوژی برتر شرکت بهبود گستر سانیا جهت افزایش زمان ماندگاری در دونات تولید شده است. ماندگاری دوناتهای تخمیری بدلیل استفاده از مخمر و رطوبت و واتراکتیویته بالای آن بین 3 الی 7 روز  ولی دونات غیر تخمیری زمان ماندگاری آن بین 2 الی 3 ماه میباشد.

مزایا:
-ماندگاری بالای محصول
-ثبات بافت محصول و عدم برگشت حجم
-کاهش زمان خمیرگیری و تولید
-افزایش حجم محصول
-درصورت استفاده از این محصول دونات تولید شده دارای طعم مناسب و عدم ترش شدگی میباشد.
-حفظ آیسینگ بر روی دوناتها در طول زمان ماندگاری
جهت کمتر شدن جذب روغن دمای سرخ کن باید بین 180 الی 200 درجه سانتیگراد باشد .

فرمولاسیون:

مواد اولیهمقادیر
آرد5 کیلو
شکر900گرم
تخم مرغ200گرم
ژل هایپر 2 پلاس 80گرم
آب1/9کیلوگرم
بهبوددهنده دونات غیر تخمیری1 کیلو
کاهنده سوپراکتیو550گرم
روغن مایع250گرم

مرحله اول: شکر و تخم مرغ و ژل و نرم کننده را به مدت 5 دقیقه بادور بالا میکس میگردد
مرحله دوم: آب را اضافه نموده و به مدت زمان 1 دقیقه میکس مینماییم
مرحله سوم: روغن را اضافه نموده و به مدت زمان 30 ثانیه میکس مینماییم
مرحله چهارم: آرد و  بهبوددهنده دونات غیر تخمیری به مدت زمان 15 دقیقه در میکسر دونات با بقیه مواد میکس میگردد

خمیر حاصل 15 دقیقه استراحت اولیه داشته باشد  وبعد از استراحت قالب گیری گردد و سپس 40 دقیقه گرمخانه گذاری  گردد بعد از این مرحله دوناتها را داخل روغن داغ با دمای 180 تا 200 درجه ریخته تا کاملا سرخ گردد.

چرا نفس سیلیکون ؟

تضمین کیفیت کالا

قیمت رقابتی

بسته بندی اصولی

تحویل به موقع کالا

گزارش ارسال کالا

اخبار صنایع

تجزیه و تحلیل صنعت جهانی چیپس صابون

دستورالعمل های آب ژاول

صابون گلیسیرین

بازار جهانی چیپس صابون

اپتیکال برایتنر در تولید شوینده ها

تلفن:

021-40775476
021-40775476

لینک مرتبط